Ny fahasamihafana voalohany eo amin'ny gelato sy ny gilasy dia ny azy ireoakora sy ny tahan'ny tavy rononoto total solids.Amin'ny ankapobeny dia misy ronono isan-jato ambony kokoa sy tavin-dronono ambany kokoa ny gelato, ka miteraka tsiro mafimafy kokoa.Fanampin'izany, matetika ny gelato dia mampiasa voankazo vaovao sy akora voajanahary, manatsara ny hamaminy voajanahary.Ny gilasy, etsy ankilany, dia mazàna manana tavin-dronono ambony kokoa, manome azy ho mavo kokoa sy mamy kokoa.Matetika koa izy io no misy siramamy sy tamenak'atody bebe kokoa, ka mahatonga azy io ho malefaka.
Gelato:
Ronono sy crème: Amin'ny ankapobeny dia misy ronono betsaka kokoa ny gelato ary kely kokoa ny crème raha oharina amin'ny gilasy.
Siramamy: Mitovy amin'ny gilasy, saingy mety miovaova ny fatrany.
Tampon'atody: Ny fomba fanamboarana gelato sasany dia mampiasa tamenak'atody, saingy tsy dia mahazatra loatra izany raha oharina amin'ny gilasy.
Hanitra: Matetika ny gelato dia mampiasa tsiro voajanahary toy ny voankazo, voanjo ary sôkôla.
Gilasy:
Ronono sy crème: Misy gilasy aavo kokoa ny votoatin'ny crèmeraha oharina amin'ny gelato.
Siramamy: Ingredient mahazatra mitovy amin'ny gelato.
Tavoahangin'atody: Maro ny fomba fanamboarana gilasy nentim-paharazana ahitana tamenak'atody, indrindra fa ny gilasy frantsay.
Hanitra: Mety ahitana karazan-tsakafo voajanahary sy artifisialy.
Votoaty matavy
Gelato: Amin'ny ankapobeny dia manana afa-po matavy ambany, matetika eo anelanelan'ny 4-9%.
Ice Cream: Amin'ny ankapobeny dia misy tavy ambony kokoa, matetika eo anelanelan'ny10-25%.
